¿Por qué el agua se vuelve rancia?

¿Alguna vez ha notado cómo un vaso de agua colocado en su mesita de noche antes de acostarse tiene un sabor muy diferente por la mañana? Es como si tu vaso de agua fresca hubiera adquirido otro sabor de la noche a la mañana. Probablemente sabes exactamente de lo que estamos hablando. Entonces, ¿qué pasa con el agua que se deja reposar durante la noche? ¿Se vuelve rancio? ¿Todavía puedes beberlo por la mañana?

Hay varias razones por las que el agua sabe tan mal si se deja reposar demasiado tiempo: la temperatura, los microorganismos y el dióxido de carbono pueden ocultar las respuestas.

En primer lugar, además de las moléculas de H2O, el agua también contiene otras moléculas e iones que cambian con el tiempo, afectando así al sabor del agua. Por lo tanto, la química del agua también puede afectar el sabor del agua, especialmente cuando el agua comienza a enfriarse.

El agua fría suele tener mejor sabor que el agua a temperatura ambiente. A veces los que no les gusta el sabor del agua dura, por ejemplo, recurren a enfriarla para que sepa mejor. Esto tiene que ver con nuestras papilas gustativas sintiendo los dos tipos de agua de manera diferente. Dado que las temperaturas frías suprimen el sabor, el agua fría suele tener mejor sabor. A medida que la temperatura del agua aumenta, las moléculas en el agua comienzan a moverse más rápido y nuestras papilas gustativas comienzan a sentir el agua de manera diferente.

Los microorganismos que terminan en el agua, ya sea por la boca, la superficie de la mano u otras fuentes, también pueden cambiar el sabor del agua. Una vez más, los factores de temperatura en la ecuación. El aumento de la temperatura hace que los microorganismos se multipliquen más rápidamente, lo que, por supuesto, cambia las propiedades gustativas del agua. Lo mismo puede ocurrir incluso con agua clorada, dado que el cloro es volátil y se disipa en el aire con el tiempo.

Otra razón por la que el agua puede volverse rancia de la noche a la mañana tiene que ver con el hecho de que el agua sea un buen disolvente. El agua disuelve otras sustancias con las que entra en contacto, incluidos los gases. Por lo tanto, su vaso de agua absorberá dióxido de carbono del aire y el dióxido de carbono reacciona con las moléculas de agua, formando así ácido carbónico, que reduce el pH del agua haciéndola más ácida, de ahí el extraño sabor. Un vaso de agua también recoge las partículas de polvo del aire, lo que se suma a los problemas planteados anteriormente.

Sin embargo, no hay motivo para alarmarse, ya que el agua que se deja reposar durante la noche no le hará daño, pero probablemente no la beberá de todos modos, dado su sabor desagradable. Usted puede tratar de cubrir su vaso o ponerlo en un recipiente para asegurarse de que mantiene algo de su sabor.

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